Das Bio Beiried von unseren verschiedensten Bio Rinderrassen wird aus dem Rücken des Rindes geschnitten. Es ist ein sehr zart marmoriertes Fleisch mit einer schönen Fettabdeckung, welches dem Steak den guten Geschmack und die Saftigkeit verdankt. Großes Augenvermerk gilt dabei der intramuskulären Fetteinlagerung im Fleisch, da es das Steak sehr zahrt und saftig macht.  Dies ist auch der Grund, dass man eine gute Fleischreifung nach dem Dry Age Verfahren erzielen kann. Bei uns wird die Bio Beiried erst nach einer Reifezeit von mindestens 21 Tagen aus unserem Dry Age Reiferaum angeboten. Es wird dadruch deulich intensiver im Geschmack und zergeht förmlich auf der Zunge.

Das Dry Aging ist die höchste Veredelungsstufe, auf das sich das Warten lohnt!