Unsere verschiedenen Rinderrassen wie Pinzgauer Rind, Angus und Wagyurind sind im Sommer zusammen mit unseren Schafen vor allem auf der Alm.

Aus Überzeugung werden die Kalbinnnen und Ochsen auf der Weide und nach biologischer Wirtschaftsweise gehalten. Von Anfang April bis Anfang November dürfen die Rinder auf die Weide und können dort bestes Futter genießen. Im Sommer gehts sogar für bis zu 3 Monate auf die Alm, was das Rindfleisch besonders schmackhaft macht.
Für die Qualität spielt neben Rasse, Haltung und Fütterung auch die lange Reifezeit des Fleisches eine wichtige Rolle.
Die Edelteile werden sogar ca. 8 Wochen im Dry Age Schrank gereift und erhalten dadurch einen ganz besonderen Geschmack.